海藻笋有天然淡咸海鲜风味,已含有有益健康的天然生物盐和有机碘,制作过程不需另加食盐。建议每菜用量不超过100克,与其它原料配伍。
准备:烹饪前用滚开水焯。洗净后投入滚开水中烫1-3分钟左右,捞出立即投入凉水中浸泡一段时间,捞出备用。
烹饪方法多样,可根据个人口味添加除盐之外的任何调味品,如大蒜、生姜、葱、辣椒及果酱等。
1、作配菜。与普通蔬菜、蛋类、肉类或海鲜等配伍制作各式菜肴、馅类或菜饰等,海藻笋既提供营养成分、爽脆口感和翠碧色泽,又提供整个菜肴的天然盐分
2、做汤或羹。在制作中加入海藻笋切段、海藻笋丁或海藻笋榨汁,在提供营养的同时,又是天然的调味盐。
3、作主菜:洗净,投入滚开水中烫3 分钟左右,捞出立即投入凉水中浸泡数分钟,捞出即可凉拌、做沙拉、鲜炒、烩鱼、炒肉、炒海鲜、涮火锅等。
4、酱渍、盐渍、醋渍、制作泡菜等都可以
用料:海笋、蒜黄100克、盐适量、干辣椒适量、姜四五片、料酒两勺、胡椒粉适量、菜油三勺。做法:锅烧热加油,油热50度左右放姜,油热90度中火,放蒜黄小炒会放入海笋。炒一会加入料酒、酱油、胡椒粉,辣椒小煮一下,关火加入盐拌匀起锅。
海笋清水泡发半小时,清洗干净备用。
把清洗干净的香菜,蒜,辣椒,葱花切碎,锅里放半锅水和小半勺盐,大火煮开。
水开了,放入海笋,再次水滚就 捞起来过凉水,控干水放入香醋,生抽,芝麻油,辣椒油,蒜,葱,香菜,小米辣,鸡粉 一道美味的凉拌海笋就做好了。
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