形容葡萄酒的术语，你知道哪些？-汇海珠宝网

　　你好！我是美食小物君。

　　清爽——非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。特酿——葡萄的混合或特殊精选。精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。新鲜——生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。香味浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒。饱满——富有一定数量酒体的葡萄酒。生涩——未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。涩口——由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。成熟——可以饮用。柔和——口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。口感——葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。无酿制年份——没有具体年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。酒味——鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。橡木/橡木的——在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。丰富——富有多样，丰富，愉快的香味。圆润——平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。丹宁——从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。辛辣的——由于高酸度而引起的尖锐的口感。葡萄品种——酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。酿制年份——摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。麻辣——由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。平衡——好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。酒体----葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。干净——没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。复杂——好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。浓郁——强烈的香味。瓶塞味——葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。

　　葡萄酒是一门大学问，术语复杂高深，像浦生鲜这样的小白也是学习了好久才懂，来看看有哪些常见的术语

　　葡萄酒是一种果酒，果味来自葡萄本身，我们称之为第一类香气，这并不包括在发酵过程中产生的其他香气。

　　果味浓郁型主要指甜水果占据香气主导地位的葡萄酒，例如覆盆子、黑莓、樱桃和醋栗香气，都属于果味型香气。就地区而言，某一葡萄品种在此地形成的果味型香气是比较固定的。

　　Earthy 本意指泥土型香气，这是相对于果味型香气而言的，因此引申意义是指除了甜水果之外的其它香气，包括植物味、泥土味或药草味，还有丁香、松树、香料和烟草味，以及熏肉、石头和巧克力味。

　　此外，能用上这些词的葡萄酒并不代表就没有果味，而是表明其果味虽有，但不突出，不占据主导地位，而且大多以酸果味（青果类）为主，例如酸樱桃、野草莓和黑加仑等香气。

　　酒体指酒液在舌面的质量，但它并不是葡萄酒特殊的品质，而是酒中单宁、糖分、酸度和干浸出物等物质结合在口中的分量，即质量、密度、浓稠感与饱满度。

　　例如，酒精度超过 14% 的葡萄酒和糖分较高的葡萄酒一般酒体都较为丰满。根据口中质感，你可以选择酒体轻盈、酒体中等和酒体丰满来形容一款葡萄酒。

　　说一款葡萄酒呈干型，不是说这款酒易蒸发，而是说这款酒不甜，但这并不代表葡萄酒中没有糖分，实际上，干型葡萄酒也含有一定量的剩余糖分，剩余糖分指经过发酵后并未完全转化成酒精的多糖，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。

　　尽管人们对甜度的感知能力因人而异，但根据剩余糖分的多少，静态型葡萄酒可分为 4 类：即干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。

　　葡萄酒中的单宁来自果皮、葡萄梗或果核，红葡萄酒根据单宁含量可分为高中低三种，黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒的单宁含量一般较低，赤霞珠红葡萄酒（ Cabernet Sauvignon）一般单宁含量较高；白葡萄酒中几乎没有单宁。

　　不成熟的单宁尝起来又苦又涩，就像舔过一口用过的茶包的感觉，不信的话，大家可以试一试。同时，不成熟的单宁也会带来一种强烈的口干的感觉，许多人错误地认为这就是所谓的干度。

　　余味指当你咽下或吐出葡萄酒之后，香气可以在口中持续的时间以及口腔的感觉。余味的产生是因为小部分酒液留在口中，而酒液中的风味物质并没有很快释放与挥发，因此形成了余味。

　　通常在余味令人愉悦的前提下，其持续时间越长，葡萄酒的品质越好。由于余味包括口腔的感觉和持续时间两个方面，所以我们在描述时也应从这两个方面进行描述。可以用胡椒味、矿物质味、柔顺、圆润来描述余味的口感和风格，可以用短促、中等、中长、悠长来描述余味的长短。

　　封闭是用来形容葡萄酒香气和口感没有完全展现出其潜力，缺乏诱人香气的状态。就像是美丽的花朵被封在了冰块里，需要解除冰封，它才能芬芳绽放。封闭的状态通常出现在有一定陈年潜力的酒身上，往往可以通过醒酒来加速氧化，改善封闭的状态。

　　葡萄酒有自己的语言，或者说术语。有的人可能对此不屑一顾，不过这种独特的语言表达方式可以尽可能详尽地描述一款葡萄酒。本文就选取了一些最常用、最经典的葡萄酒术语给大家做详细的解释。

　　1、酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

　　2、回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。

　　3、芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

　　4、平衡——好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

　　5、酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

　　6、复杂——好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

　　7、浓郁——强烈的香味。

　　8、瓶塞味——葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。

　　9、清爽——非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。

　　10、特酿——葡萄的混合或特殊精选。

　　11、精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。

　　12、浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒。

　　13、生涩——未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。

　　14、涩口——由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。

　　15、余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。

　　16、轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。

　　17、成熟——可以饮用。

　　18、口感——葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。

　　19、葡萄品种——酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。

　　20、酒味——鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。

　　21、丰富——富有多样，丰富，愉快的香味。

　　22、圆润——平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。

　　23、丹宁——从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。

　　24、酿制年份——摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。

　　25、酒体——酒体用来形容一款葡萄酒入口后给人的感受。一般指酒的重量、密度、粘度之类的口感。

　　26、单宁——单宁会在你的口腔中造成干涩紧致的感觉，通常你会在自己的牙龈和面颊内部感受到这样的感觉。单宁来自于葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。

　　27、复杂性——复杂性是一个很有意思的概念，每个人的看法都会有所不同。不过大家都认同不是每一款酒都有复杂性。一款结构复杂的葡萄酒要有一定的深度，有着丰富的且层次分明的香气和风味。这些香气和风味还会随着与空气的接触进一步发展，让你对它欲罢不能。

　　酸味

　　存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

　　回味

　　在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。

　　芳香

　　口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

　　麻辣

　　由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

　　平衡

　　好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

　　酒体

　　葡萄酒在口中的感觉 -或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。

　　酒香

　　葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

　　干净

　　没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。

　　复杂

　　好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

　　浓郁

　　强烈的香味。

　　瓶塞味

　　葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。

　　清爽

　　非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。

　　特酿

　　葡萄的混合或特殊精选。

　　精致

　　描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。

　　酒香（Bouquet）是指葡萄酒失去葡萄味之后的气味。在几年的陈化过程中，这种酒香会不断增加，直到葡萄酒在瓶中成熟，使葡萄酒产生原来所不具有的不同味道层次。这很像是由不同的花构成的插花的香味。

　　列度（Backbone）是指以葡萄酒的酒精度、酸度、丹宁酸度为基础的结构框架。想想这个会议：这你听说一个人有“脊梁”时，你会怎么想？很有烈度的葡萄酒看起来结构完整，口感非常舒服。淡而无味的葡萄酒缺乏酸度、丹宁酸和气味。

　　余味（Finish）是指喝下葡萄酒后的回味。实质上，葡萄酒的余味取决于葡萄酒的质量。质量一般的酒余味很短或根本没有余味。质量中等的酒的余味可持续几分钟，使你体会到葡萄酒味道。而高质量的葡萄酒余味绵长，你可以感觉到千变万化的味道。正是这种感官体验才使得品尝葡萄酒如此令人着迷。

　　陈酿（Aged）是指葡萄酒在瓶中经过数年的陈化逐渐成熟，并且使味道层次逐渐丰富，这时的味道层次与其初酿时截然不同。经陈化而成熟的葡萄酒达到了质量的最佳状态。如果葡萄酒陈化时间过长，它也会累，会失去它的气味，也就是所说的正在衰退。有点像人一样。

　　晕瓶（Bottle Sick）葡萄酒装瓶后，会受到震荡。在一段长达几个月或几年的过程中，葡萄酒会失去香味与香气。一旦产生这种现象，也就是说葡萄酒产生了晕瓶（Bottle Sick）现象，几个月后会恢复原状。

　　产区独特风味（Gourt de Terroir）这个词与“恐怖者伊凡”（Ivan the Terrible）毫无关系。这个法语词很难定义，但如果表示气味方面的意思，则是指某一特定的葡萄园或葡萄酒产区用其土壤、小气候、排水系统的不同及葡萄园的其他特性而使其出产的葡萄酒所具有的独特气味。

　　药草味（Herbaceous）你会经常在葡萄酒品尝记录中见到这个关于葡萄酒味道特点的词。它是指用卡百内葡萄、白索维农葡萄或黑比诺葡萄酿制而成葡萄酒通常具有的一种香草气味。有时人们很喜欢这种气味，有时则不喜欢。

　　挂杯现象（Legs）葡萄酒的挂杯现象是指摇动酒杯，使酒旋动起来后酒液挂在杯壁上的现象。这是葡萄酒中酒精的蒸发率与其他液体如甘油的蒸发率不同的结果。这通常是有醇度、质量好的葡萄酒的标志，也是葡萄酒爱好者所追寻的。这种现象不仅是好酒的标志，而且令人赏心悦目：你可以看到液体挂在杯壁上，沿着杯壁下滑，并逐渐消失。

　　酒窖主人（Maitre de Chai）法语词Chai意思是葡萄酒窖，而Maitre de Chai 意思为酒窖主人。他负责照管装桶进行熟酿的葡萄酒，而且通常也是葡萄酒生产者。这在法国酿酒厂中拥有最重要的地位。

　　未经除渣过滤而装瓶的葡萄酒(Mis en Bouteilles Sur Lie) 法语词，是指在木桶中发酵、陈化后，未经过除渣过滤，而直接装瓶的葡萄酒。这样装瓶的葡萄酒会保持一种清新活跃的特性，而且由于在发酵过程中吸收的二氧化碳在装瓶前还未来得及消散，因此葡萄酒会有轻微的起泡现象（像针刺的感觉）。

　　核心味道（Middle-body）在葡萄酒杂志、报纸上发表的葡萄酒作品的关于品尝葡萄酒的记录中，你可以看到这个词。它是指味道感觉的一部分，是最初的味道作用于味觉之后感觉到的味道。评价葡萄酒的味道时通常以此为基础。结构完整的葡萄酒入口时的味道和回味应与核心味道和谐一致。

　　丰满柔和（Round）这一葡萄酒品尝术语是用来描写葡萄酒细腻柔和的感觉。葡萄酒具有一定的酒精与酸度平衡，缓解了酸性物质的刺激性，使葡萄酒入口后有一种柔和丰满的感觉，而不是辛辣刺激的感觉。

　　不和谐（Unresolved）这并不是指混浊的酒，而是指葡萄酒的不同成分之间还不够和谐，因此还无法形成

　　葡萄酒专用术语常规来说：

　　1、外观（Appearance）

　　清晰度

　　酒里是否有杂质，是清晰？是浑浊？还是朦胧？我们还会看一下颜色的强度，是深或浅。如果出现浑浊，很有可能是以下两个原因：年份久的红葡萄酒会因为沉淀物在瓶中泛起，倒酒的时候会随之倒入杯中；瓶中再次发酵或者酒感染了细菌。

　　色泽

　　这项看起来也非常的简单，红葡萄酒的红色就是红色，白葡萄酒的白色说的实际上是黄色。不过这里我们还要学习更多一些词汇用来描述酒的颜色，例如宝石红，砖红，柠檬黄等。红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅，白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深。

　　2、嗅觉（Nose）

　　状态

　　这部首先需要做的是来确定酒是否健康，坏酒会出现一些异味，常见的有软木塞味，醋味，臭鸡蛋味。首先不旋转酒杯轻轻的闻一下，在确定无异味之后再旋转酒杯仔细的闻。因为吸入过多不好的气味会影响你嗅觉的判断力。

　　浓郁度

　　这点非常的好辨别，香气的浓度是怎么样的，是非常明显，还是清淡或者很难察觉，我们描述为：高，中，低。

　　香气

　　这是描述你能在酒里闻到什么气味，通常说出几种有用的就可以了。以下列举出酒中会呈现的香气。

　　柑橘类香气：柠檬，葡萄柚，桔子

　　浆果类香气：红色浆果（草莓，覆盆子，红醋栗）和黑色浆果（黑莓，黑醋栗）

　　热带水果香气：菠萝，芒果，荔枝

　　核果：樱桃，李子，杏，桃子，苹果

　　干果：李子干，葡萄干

　　植物型香气：青椒、青草、芦笋、

　　烘培类香气：烤面包，焦糖，咖啡，巧克力

　　花香：玫瑰，紫罗兰，山楂花

　　香料类：香草，桂皮，丁香花蕾，藏红花，胡椒

　　缺陷味：硫化氢（臭鸡蛋）、煮过的气味、霉味、醋酸味等属于不正常的气味。

　　3、味觉（Palate）

　　甜度

　　葡萄酒里面或多或少会含有一些糖分，舌头上对甜味最敏感的位置是舌尖部分。

　　酸度

　　所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧对酸度最敏感。

　　单宁

　　这种物质来自于葡萄的皮（一些会来自于橡木），单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉，单宁的含量也是用低到高来描述。我们感觉粗涩对于口腔有较强收敛感觉的单宁属于小单宁，通常我们称其为未成熟的生涩单宁；如果感觉单宁圆润丝滑，那么这种单宁为大单宁，通常我们称其为成熟的单宁。

　　单宁引起的涩味是红葡萄酒一个重要感官质量特征。丹宁构成葡萄酒的骨架，适当高的丹宁含量使得葡萄酒坚实、饱满、丰富、浓郁等，具有结构感。高丹宁是具有陈年潜质的保证；较低的丹宁使得葡萄酒柔顺而易饮。

　　酒体

　　酒体说的就是酒在舌头上的重量，通常称为口感 mouth-feel, 感觉这款酒是厚还是薄。类似我们可以把清水在口中的感觉视为轻酒体，半脂牛奶视为中等酒体，全脂牛奶视为重酒体。葡萄酒中如果其中单宁、多酚物质、矿物质、其他固化物含量等越高，其酒体会感觉越重。

　　回味

　　酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间，悠长而复杂的香气是好酒的特征，通常回味可以用短、中长、悠长来形容。

　　平衡

　　平衡指的是酒中的酸度、甜度、单宁、酒精、风味物质和回味的综合体给人带来舒适协调的感觉。如果只有果味和甜味会让人厌倦发腻，如果单宁和酸太多了，口里会显得坚硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各种元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。

　　葡萄酒术语之德国：

　　对于很多葡萄酒爱好这来说，最难读懂的葡萄酒酒标莫过于德国了。还在为晦涩的德国葡萄酒酒标发愁吗？牢记以下德国葡萄酒酒标术语吧！

　　Abfullung ：装瓶。Auslese：精选葡萄酒，是指经自然充分成熟得到的葡萄酒，风格通常是持久的半甜型葡萄酒，属于优质高级葡萄酒（QmP）级别。葡萄酒口感非常甜润，残余糖分位于迟摘葡萄酒（Spatlese）之上，枯萄精选葡萄（Beerenauslese）之下，有时酿酒葡萄也会经过贵腐霉菌感染。

　　Badisch Rotgold：一种特别的桃红葡萄酒，至少属于高级葡萄酒（QbA）级别，仅在巴登产区（Baden）有生产。

　　Bariquewein：在新橡木桶中发酵或者熟成。

　　Beerenauslese：简写为BA，枯萄精选葡萄酒，非常甜且非常罕见的葡萄酒，通常价格高昂，属于QmP级别。酿酒葡萄均感染了贵腐霉菌，其残余糖分比精选葡萄酒（Auslese）要高，比逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）要低。与大多甜型葡萄酒相比，BA通常更加精致优雅。

　　Deutscher：德国。

　　Qualitatsschaumwein/Deutscher Sekt Bestimmter Anbaugebiete：是指一种起泡酒，这种起泡酒通常是由来自某产区的100%德国葡萄酿制而成。

　　Deutscher Sekt/Deutscher Qualitatsschaumwein：起泡酒，由100%的德国葡萄品种酿制而成。此外，酿酒葡萄最多两种，且葡萄酒在出售前必须已经陈年10个月。

　　Edelfaule：贵腐霉菌。

　　Einzellage：单一葡萄园产酒区，这是德国法定的最小的产酒区。

　　Eiswein：冰酒，这是一种极其罕见的葡萄酒，通常是由感染贵腐霉菌的葡萄酿制而成，葡萄是在零下7至8度采摘，这样酿出的葡萄酒风味浓缩，甜度、酸度和萃取物能够达到平衡。

　　Erzeugerabfullung：曾经该术语是指“酒庄装瓶”，但是现在一些合作社也开始用这个术语，因此Erzeugerabfullung不再表示酒庄装瓶。

　　Flaschengarung：瓶中发酵的起泡酒，并不需要完全按照传统方法酿制。

　　Flaschengarung Nach Dem Traditionellen Verf Ahren：由传统方法酿制的起泡酒。

　　Fuder：容积为1,000升的椭圆型桶，在莫泽尔产区（Mosel）比较流行。

　　Fur Diabetiker Geeignet：这种葡萄酒呈干型，二氧化硫含量低于1.5克/升，酒精度低于12%，适合糖料病患者饮用。

　　Grosses Gewachs/Erstes Gewachs/Erste Lage：通常是指产自最好的葡萄园的葡萄酒；Erstes Gewachs仅用于莱茵高（Rheingau），Erste Lage用于莫泽尔产区。一般而言，只有精选（Auslese）、枯萄精选（Beerenauslese）、逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）等级的葡萄酒才有资格使用该术语。

　　Grosslage：指面积大的产区，产区生产便宜的散装葡萄酒。

　　Gutsabfullung：酒庄装瓶，只有酒庄的酿酒师持有酿酒学毕业文凭才能在酒标上标明此术语。

　　Gutswein and Ortswein：酒庄葡萄酒或公社葡萄酒。

　　Halbtrocken：半干，半干型葡萄酒的残余糖分在18克/升以下，酸度在10克/升以下。

　　Jahrgang：年份。

　　Klassifizierter Langenwein：指产自一级葡萄园的葡萄酒，产量最多为6500升/公顷。

　　Kabinett：小房酒，QmP体系内酿酒葡萄成熟度最低的葡萄酒，通常是令人喜欢的轻酒体、微干型开胃酒。

　　Landwein：相当于法国的VDP级别的葡萄酒。

　　Lieblich：甜度适中的葡萄酒，残余糖分在45克/升。

　　Qualitatswein Mit Pradikat：缩写为QmP，优质高级葡萄酒，是德国最高葡萄酒等级；此等级之下又可以根据自然糖分含量由低到高细分为6个等级：小房酒（Kabinett）、迟摘（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选（Beerenauslese）、枯萄逐粒精选（Trockenbeerenauslese）以及冰酒（Eiswein）。这个等级的葡萄酒都是以自然达到最佳成熟度的葡萄酿成，完全禁止加糖。

　　Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete ：缩写为QbA，高级葡萄酒，理论上等同于法国的AOC等级。

　　Qualitatsschaumwein：品质优异的起泡酒，只要是欧盟国家都可以生产。

　　Rebe：葡萄品种。

　　Restusse：残余糖分。

　　Rosewein/ Roseewein：桃红葡萄酒。

　　Rotling：由红葡萄或者红白葡萄混酿的桃红葡萄酒，在餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）和高级葡萄酒（QbA）等级中必须标示出来，但是在优质高级葡萄酒（QmP）中可以选择性标示。

　　Schillerwein：与Rotling是同一类型的葡萄酒，产自符腾堡（Wurttemberg）产区。

　　Sekt：起泡酒。

　　Spatlese：迟摘葡萄酒，优质高级葡萄酒的一种；残余糖分高于小房酒，低于精选葡萄酒；口感呈甜型，是由迟摘葡萄酿制而成。

　　Suss：甜酒，剩余糖分含量超过45克/升。

　　Tafelwein：餐酒。

　　Trocken：干型葡萄酒，残糖量低于4克/升；不过如果酸度在2克/升以上的话，残余糖分在9克/升也是可以的。