大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，精通各种面食的制作，用过很多不同品牌的面粉，对于五得利这个品牌的面粉，相信只要开过面馆的人，都应该非常的熟悉，因为大多数的面馆都会选择用五得利面粉去做面条，那么这是为什么？很多面馆都用五得利面粉制作面条，就一定代表这个品牌的面粉优质么？答案是否定的，我来告诉你为什么，从专业的角度去说下个人的使用感受。

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　　大多数面馆之所以选用五得利面粉，并不是因为五得利的面粉品质是最高的，而是其性价比，要说它好用，有时候真的让你着急上火，因为它和一些其他品牌的面粉相比，品质确实一般，但是对于面馆来说，如果用高品质价格高的面粉做面条的话，那么成本就变相的增加了，另外一点就是五得利之所以这么受面馆的喜欢的一个重要原因就是，五得利面粉比较容易买到，全国各地都有卖的，所以比较方便，而且价格比较稳定。

　　五得利面粉优点

　　本人用过五得利三种面粉，分别是；五得利三星富强粉，五得利五星特精粉，五得利6星超精粉，这三种面粉相较于其它品牌同价位的面粉来说优势比较明显。

　　同样是做拉面五得利的面粉比其它面粉的筋度更高，虽然很多面粉标注的蛋白质含量差不多，但是在实际操作中，五得利的面粉拉扯起来比较有韧劲，而其他品牌的面粉很多都是筋度不够，面粉比较粗。另外五得利5星面粉不吃水也是一个优点呦。

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　　这种面粉缺点比较多

　　上面说了一些五得利面粉的优点，其实它最大的优点就是性价比高，而且比较容易购买，如果从实际操作方面来讲，缺点明显多于优点。举例说明一下实际操作的感受。

　　五星面粉的缺点

　　五得利五星面粉是比较适合制作各类面条的面粉，而其本身也是高筋面粉。

　　缺点1：面粉比较粗有颗粒感，虽然是标注的五星面粉，但是从实际操作来讲，用5星面粉和成的面团是不耐揉的，最明显的表现就是，5星面粉反复揉面的次数多了，面团就比较容易变糟，然后面团表皮破裂。

　　缺点2；面粉颜色比较暗，5星面粉的颜色并不是很白，有些发暗，制作成的面条的颜色较深，且用这个面粉和成的面团，放一宿会加剧颜色发黑，导致这种面粉颜色发暗不够白的主要原因就是，面粉比较粗。

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　　缺点3：面粉在高温的情况下不稳定，5星面粉的这个缺点也是很多面馆最头疼的地方，尤其是夏天高温天气下，做成的面条筋度明显不够，容易断裂，拉扯面条的时候，面条发飘。

　　六星面粉的优点

　　和5星面粉有很大区别，差一颗星品质是就能看的见，首先是6星面粉在颜色上是雪白的，做成的面条也是偏白色，这是因为6星面粉比较细腻导致的，而这样细腻的面粉，就意味着比较吃水，所以这两种不同的面粉，用同等重量的面粉和面，所添加的水是不同的，5星面粉需要的水少，6星面粉需要的水多，除了在面粉颜色上以外，6星面粉的筋度也要高于5星面粉，缺点同5星一样，也是天热时所制成的面团比较容易出问题，还有就是6星面粉不吃碱。

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　　市面上的面粉种类有太多了，很多人都不清楚该如何选择面粉，所以也就造成多花钱还买不到自己想要的面粉，就像一些富强粉，雪花粉，高筋面粉，中筋面粉，特精面粉，超精面粉等等。首先选择面粉只需要看两个标准，一个是筋度，一个是精度，而那些叫富强粉，雪花粉之类的面粉不用搭理，那只是一个面粉的叫法而已，没有任何实际意义。

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　　按筋度划分的面粉

　　很多面粉厂家都会在包装袋上标明高筋粉的字样，这说明这个面粉是按照面粉中所含有的蛋白质含量进行划分的，面粉中蛋白质含量越高，面粉和成的面团筋度就越高。

　　高筋面粉的蛋白质含量在12.0％以上，中筋面粉蛋白质含量在9.5％到12％，低筋面粉在8.5以下。一般个人家中制作的面食，大多是是用中筋粉就可以。

　　按精度划分的面粉

　　面粉包装袋上标有明显的特精，超精的字样，面粉的精度实际说的就是面粉的研磨工艺，面粉的精度越高，面粉就越细腻，面粉的颜色就越白，很多人喜欢买哪种颜色雪白的面粉，认为这样的面粉就好，其实是错误的，面粉研磨的越细，其营养物质流失的越多，相反的是精度低的面粉其营养价值更高，最直观的例子就是，全麦面粉。

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　　五得利品牌的面粉在同价位的其它品牌的面粉并非是最优的，但是其性价比却是最高的，它的最大优点就是容易购买，全国各地都有，所以对于开面的人来说，大多会选择一种比较容易购买的，即使有比它品质好点的面粉，很多面馆老板也会优先考虑面粉的分布范围。而五得利这个品牌显然在这方面是十分有优势的，毕竟是大品牌，但是如果是个人家购买的话，可以和其它面粉对比一下。

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　　五得利面粉市场有份额，知道，但没有买过。我一般买古船面粉。市售商品信息与消费者不对称，得到商家完整信息有限。实践上判断一是做面条放冰箱冷冻后颜色不变，煮熟也没变化，如像粉条就有问题了，乱汤比清汤要好。二是从买面条烙饼（是经买吃认可的店家）买整袋面粉。

　　自己喜欢在家做面食。自己的的干净卫生~买过市场很多种面粉~个人感觉还是五得利面粉好~做出来的面食比较筋道。而且蒸出来的包子馒头比较蓬松得好~也有弹性~好的面粉蒸出来的馒头用手压会回弹。

　　我是北方人，家里的主食主要是面食类，做面食自然少不了面粉。吃了好多牌子的面粉，其实都赶不上我们新疆的面粉，是因为我们那里的地域特征昼夜温差大光照时间长，面筋多吃起来口感筋道。但是近几年一直生活在南方，我则喜欢吃五得利，因为这个牌子是中国行业巨头的一个品牌，也是很多大大小小餐饮业的首选。这个牌子的面粉粉质细腻，麦香浓郁，做出的面包、馒头、拉面、从口感到色泽都很不错。

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　　我以前用的五德利面粉，是用蒸馒头，我感到一点都不好，发了的面兑上碱用刀切开面是水的而且，手沾的厉害，就好象里边渗的啥东西，越吃越害怕，后来我不买五德利了，用的内蒙面粉，后来听说五德利整顿了，我又用上，仍然感到不好，手上沾的是面，不好蒸馒头。

　　五得利面粉是河南生产的吧？听说河南小麦几乎全是转基因的，不知道真假？我不敢买五得利面粉。

　　五得利面粉很好！价格也可以，吃着不比那些较贵的差。我一直吃五得利。

　　我用过五得利6星，9星，五得利还有金富强面粉，都很好。没用过5星以下的。

　　真正的五得利面粉非常的好。就怕买到假的五得利面粉那就不敢保证。

　　首先肯定的是，五得利面粉质量没有保证。我买的五得利面粉整袋子里面的脏东西太多了，简直就是一袋垃圾，根本就不能吃！我又整袋退回经销粮店了！从此再也不买五得利面粉！

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