大概是因为你酿的葡萄酒的糖度太低，毕竟不是什么葡萄都适合用于酿葡萄酒。普通的葡萄的含糖量相对较低，酿出的酒也就稍微苦一点。有些人自己酿葡萄酒来喝时会加些糖进去提高含糖量，酿出的酒甜些，不过从专业角度来说是不允许添加别的东西的。

　　另外酿酒时会产生单宁等物质，这些也是酒的苦味来源。

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