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红酒有股墨汁味怎么回事?

  红酒有刺鼻味道可能是红酒里面残留的二氧化硫导致的。在这种情况下,可以给红酒醒一下酒,让里面的二氧化硫充分散发出去,里面的刺鼻气味就会消失了

  木头味

  如果碰上了木头味特别重的葡萄酒,喝起来像“木头汤”,浓郁的木头风味把果香压得死死的,估计是长时间在新木桶中陈酿的葡萄酒。

  把酒倒进醒酒器里,让葡萄酒透透气,转动酒杯,果香味会舒展开来,橡木桶的味道也会减轻。

  瓶塞被TCA污染的味道

  TCA,三氯苯甲醚的简称。当你的葡萄酒闻起来带着明显的湿纸板的味道,刺鼻青涩,闻一下瓶塞也有类似的气味,尝一尝葡萄酒的果味也被这种味道压制得出不来,那么可以确定这瓶酒被瓶塞污染了,也就是“瓶塞污染”。这种味道通常来源于软木塞的生产过程中使用的清洁剂。

  碰到TCA,基本上是无力回天...如果是轻微的污染,醒一下酒味道变淡了那还好,如果是非常严重的,那是放弃吧,也别用来炒菜啦。

  霉味

  这有可能是因为酒杯被放置在不通风的木头柜,或是陈年的纸箱造成的。当然也可能是在酿酒的过程中使用了不干净的木桶、酒瓶或腐坏的葡萄引起的。

  喝酒前将酒杯用热水烫洗一遍,冷却后品尝一下还是有霉味,那有可能问题出现在酒上。用醒酒器醒一下酒,看看是否能减弱,一般陈年的老酒可能出现这种现象。

  

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